Traductor

28 de maig del 2012

Un nou divendres am Pep Nogue


Un altre divendres escoltant al amic Pep, que ens ha presentat unes engrescadores receptes, i com ja ens te acostumats amb una bona col·lecció de variants i idees.








Avui ens ha cuinat tres plats:

Nyoquis amb salsa de gambetes.



Mitjana de vedella amb peperonata.



i per postres, uns fantastics

Préssecs farcits.



Per començar la recepta dels nyoquis:

1 ceba tallada a la brunesa
300 g.  gambetes pelades
500 g.  de nyoquis
125 ml. de vi blanc
250 ml. de nata liquida (de 35% m/g)
Alfàbrega
Fonoll
Pebre negre / sal
Nou moscada

En primer lloc comencem a preparar la salsa, amb la ceba i el vi blanc, una vegada evaporat l’alcohol, afegim la nata, sal, pebre, nou moscada, als 2 minuts les gambes i ja tenim la salsa preparada.


Bullirem el nyoquis, quan estiguin al punt (surant a l’aigua) 



Els escorrem be i els anem afegint a la salsa



Una vegada ben barrejats escampem per sobre l’alfàbrega picada



i ja els podem emplatar

Desprès, li toca el torn a la recepta de la vedella:

2 mitjanes de vedella
6 filets d’anxova
2 alls
10 g.  de tàperes
Romaní
Sàlvia
1 dl.  d’oli d’oliva (naturalment, verge extra)
2 cebes tallades en juliana
2 pebrots vermells i 2 verds tallats a tires
4 tomàquets a daus
1 dl.  de vi blanc 

En primer lloc prepararem el farciment, amb les anxoves, tàperes, alls, romaní, sàlvia i oli d’oliva, ( com es veu a la primera fotografia d’en Pep) ben triturats.

Farcirem els talls de vedella amb aquest preparat.



Ofegarem la ceba, el tomàquet i el pebrots afegirem el vi blanc i el deixem reduir.



Com podeu veure es un espectacle de colors.


Desprès marcarem les mitjanes (es poden acabar al forn o a la paella)



I ja ho tenim, al plat...

Fins i tot en Pep el va filmar


 i desprès... ( no va quedar ni rastre)


I per últim els préssecs farcits:

4 préssecs
75 g.  llimona confitada
100 g.  d’ametlla filetejada
70 g. de sucre
2 rovells
50 g. de marsala
50 g. de mantega
2 dl. de vi blanc o sidra

Tallem els préssecs per la meitat i retirem els pinyols. El ruixem am suc de llimona.

Barregem la llimona confitada, les ametlles, el sucre, els rovells i el marsala. Amb aquesta massa farcirem els préssecs.

Els posem a rostir al forn  180 º durant uns 20 minuts.



I ja els podem emplatar.

Dons si els voleu provar, estaven boníssims...



I com sempre ens quedem amb ganes de repetir, així que em fet el segon plat, però amb una variant.

Hem fet servir una llaminera per farcir-la, i aquí teniu el resultat.



Bon profit i fins la propera.